За что на самом деле ты платишь, покупая кофе?

Автор: Екатерина Жданова – менеджер по развитию, продюсер

Недавний опрос мною в соцсетях показал, что многие из вас действительно не задумываются, из чего складывается цена чашки. А ведь это почти ежедневная трата для многих из нас.

Давайте разбираться.

Иногда гости говорят мне: в смысле 200 рублей за капучино? Это всего лишь кофе и молоко!

Так, да не так, друзья.

Во-первых, кофе не растет повсеместно, как трава. Для кофейных деревьев нужны определенные условия, бережный уход и обработка. О плантации заботятся сотни и тысячи людей, они же собирают ягоды и обрабатывают их.

Затем кофе отправляется к обжарщику. Тот, используя все последние технологии, доводит кофейное зерно до совершенства.

Не забываем, что все это время нужно хранить зерно где-то, безопасно его перевозить с континента на континент, прежде чем оно попадет в кофейню.

Тоже касается молока, где еще уместны процессы стерилизации посуды, микробиологических проб, чтобы ни один подозрительный микроорганизм не проскочил в вашу пачку.

Это так же качественный стакан, чтобы вы не обожгли пальчики и напиток оставался горячим.

Это свет и вода, от которых питается оборудование кофейни.

Это аренда помещения.

Это работа бариста.

Как говорит одна моя знакомая — если ты не чувствуешь слез бариста в кофе, то это не кофе))

Это оплата поставщику, который доводит молоко прямо на точку.

Налоговые издержки.

Много чего.

Хорошая чашка кофе априори не может стоит дешево. Да, она не должна быть по заоблачным ценам, но и точно не 50 рублей.

Если вы встречаете кофе с такой ценой, значит кофейня экономит на чем-то другом. Как правило, в ней совершенно некачественные, игрушечные стаканы, как минимум.

Не может быть дешевого ценника без ущерба в чем-то другом.

Почему интересен кофейный бизнес:

Создание медийных и анимационных презентаций и коммерческих предложений
Анимационный помощник:

Автор анимационной презентации: Екатерина Жданова – менеджер по развитию, продюсер.